100种蛋的料理

nanas

半生熟。。配烤面包，
但现在最好还是吃全熟的蛋较安全。

小白兔

拿来蒸水蛋。。。

啊土

1。油煎荷包蛋
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。


。。。。待续

cloudgirl

啊土 于 13-5-2004 02:32  说 :
2。水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。

真的吗？
我每次煮15分钟，蛋才半熟而已啊？

不正不正

曾看过一个报导，蛋最好吃全熟的，半生熟的蛋好像还带菌的，而且身体也吸收不到其营养。

我试过用蛋煮红豆(罐头)和沙丁鱼，特别好吃的

啊土

cloudgirl 于 13-5-2004 08:45 PM  说 :

真的吗？
我每次煮15分钟，蛋才半熟而已啊？

是吗？？你住在高原吗？还是你用热水烫而已？
明天我再试看。

啊土

不正不正 于 13-5-2004 08:53 PM  说 :
曾看过一个报导，蛋最好吃全熟的，半生熟的蛋好像还带菌的，而且身体也吸收不到其营养。

我试过用蛋煮红豆(罐头)和沙丁鱼，特别好吃的

破壳后蛋确实是容易招惹细菌，所以如果蛋半熟或打破后没在短时间内煮，最好放入冰箱或马上吃掉。

啊土

3。水煮菏包蛋
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。



待续。。。

我是草莓啦

會拿去水煮全熟,剖殼,壓碎,加上美乃滋,攪拌,吃.

啊土

5.菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

[ Last edited by 啊土 on 16-5-2004 at 03:43 AM ]

此刻，音乐响起

不煮，直接连蛋壳一起吃进肚子。

句子Sentence

拜托~~~ 请一下子贴完一百种方法！！

双鱼儿

可以做碗漂亮的蛋花汤。
方便又好喝。

bbcute

水煮蛋.............

啊土

7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟肉碎下鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了。

8。虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。



。。。。待续

＃因为每天收档后都已经深夜一两点了，所以只能慢慢贴，敬请耐心等。

Astrid

楼主...我会支持你的!
原来蛋还有酱多煮法...加油!

啊土

9。大葱煎蛋
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。


10。腊肠煎蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。



。。。。。待续 ^_________^

双鱼儿 于 17-5-2004 05:05 PM  说 :
可以做碗漂亮的蛋花汤。
方便又好喝。

很美味.......加入波菜,江鱼仔或虾米再加入几粒鱼旦.

句子Sentence

啊土 于 2004/5/17 09:02 PM  说 :
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟肉碎下鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可 ...

那没办法了~~只好慢慢看
谢谢你的蛋料理分享

啊土

11。 江鱼煎蛋
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

12。芙蓉蛋
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，叉烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，叉烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。