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发表于 28-3-2012 11:25 PM
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威中大山脚南美园辉记火锅
我家是他的忠实老顾客！吃了三代了。。。 |
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楼主 |
发表于 16-2-2013 11:16 AM
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槟城观音亭卤面51年古早味
观音亭(广福宫)旁边的<海明茶室>里有一碗卤面，在槟城风骚闻名了半个世纪，尝过美味的食客们都会竖起拇指大赞这一碗古早味。
《观音亭卤面》是开在椰脚街<海明茶室>内的一个小档口，虽然没有醒目的外观，但道地的食客都会食髓知味，一再帮衬。
大碌面、米粉、卤鸡脚、卤蛋、卤肉、粉肠、豆芽、香菇等食材，淋上浓稠适中、入口留香的五香卤汁，一碗叫人回味频频的观音亭卤面上桌咯!
■闻名半个世纪
2008年11月4日早上，当我作完了<广福宫>的采访之后，就走路到对面的《陈耀威文史建筑研究室》访问陈耀威，之后耀威就带我到<海明茶室>的《观音亭卤面》档口吃一碗闻名的古早味。
1957年，第一代档主谢明庚就开始经营观音亭卤面，每碗从一两角开始卖起，到现在的一碗三块半。人说， 凡走过必留下痕迹，《观音亭卤面》半个世纪以来为槟城人与旅客泡制了色香味俱全的卤面，累积了人气，成为了大家极力推荐的槟城美食之一。
第一代档主谢明庚今年已80岁，他在30多岁时便开始在沓田仔街台牛后帮师卖面，后得到师傅真传并接手经营师傅的面档，直到1968年转移阵地到椰脚街观音亭(正名为广福宫)旁的<海明茶室>内经营面档，才让《观音亭卤面》的名气响当当起来。
该档目前由第二代谢亿旺经营，第三代儿孙也已开始学习经营。
■不添加调味料
喜欢吃醋的人一般会喜欢吃卤面，因为卤面的精华在于卤汁，而这卤汁是少不了的。卤面的精华在于卤汁，卤汁若煮得不好，则会破坏整碗卤面的美味。在享用时还得加多一些醋，才是最棒的味道。
用来烹煮卤面的面不同于一般的黄面，也有人称之为“大碌面”。
《观音亭卤面》的卤面特色，在于没有加入鱼虾，只以猪肉和猪骨等烹煮，猪内脏和蛋类为佐料。
为照顾顾客的健康，档主不乱添无益的调味料。为了应对顾客们的口味及保持竞争力，档主在保留原汁原味之际，也不断研究更美味煮法。
如果来日你到槟城旅游，有到访观音亭(正名: 广福宫)时，记得到<海明茶室>的《观音亭卤面》档口吃一碗闻名的古早味喔。
■大碌面、米粉、卤鸡脚、卤蛋、卤肉、粉肠、豆芽、香菇等食材，淋上浓稠适中、入口留香的五香卤汁，一碗叫人回味频频的观音亭卤面上桌咯!
■观音亭(广福宫)旁边的<海明茶室>是间知名老茶室。
■加料: 印度人炒果条
《广福宫》 (观音亭)对面是大街(Lebuh Cina)，我在<安乐茶室>里吃了一碟印度人炒果条。
这碟只卖RM2.80的炒果条，食材有果条、豆腐平、红色面粉糕、豆芽、油菜、洋葱、黄瓜、、马铃薯等。印度人炒果条味道小辣，果条即薄且幼、多种配料，吃起来也算有食趣。
■食材有果条、豆腐平、红色面粉糕、豆芽、油菜、洋葱、黄瓜、、马铃薯等。印度人炒果条味道小辣，果条即薄且幼、多种配料，吃起来也算有食趣。
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楼主 |
发表于 4-3-2014 10:25 PM
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槟城老字号茶室“广泰来” |
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发表于 13-3-2014 05:24 PM
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ch2otan 发表于 28-3-2012 11:25 PM 
威中大山脚南美园辉记火锅
我家是他的忠实老顾客！吃了三代了。。。
不懂是不是友人带我去的那家，有套餐的，最小RM 40.00 （店主曾经伤心关店两年，因为其中一位孩子被撕票！）
想说再去吃，有地址吗？
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发表于 14-3-2014 12:36 AM
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GAMA超级市场.....应该也不年轻了.gif) |
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发表于 14-3-2014 10:09 AM
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福荣杂货 - 吉灵巴杀
桃园饭店 - 新街
广德杂货 - 桃园隔壁
棺材店现在已经很企业化了，老字号的那种人工做棺材的几乎没有了。
以前的沓田仔有4间 - 福合兴， 福联源，福联发，福源发，中路的现代寿板，大路后路头的新合发，以及槟华中学那边的马来西亚。
7家都是老字号。 |
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发表于 14-3-2014 11:40 AM
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 突然间想到西公园饭店 |
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发表于 14-3-2014 11:41 AM
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或者是 吉林万山 里面的猪肠粥 也应该很久了的
多春也是 |
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发表于 14-3-2014 11:43 AM
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发表于 14-3-2014 11:44 AM
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mechembuchus 发表于 14-3-2014 10:09 AM
福荣杂货 - 吉灵巴杀
桃园饭店 - 新街
广德杂货 - 桃园隔壁
桃源隔壁 广德
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发表于 14-3-2014 01:23 PM
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hoyf_91 发表于 14-3-2014 11:44 AM
桃源隔壁 广德
不明白笑点在哪儿。。。？
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发表于 15-3-2014 07:04 AM
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mechembuchus 发表于 14-3-2014 01:23 PM
不明白笑点在哪儿。。。？
老一辈的人都会用这句话来揶揄只会讲不会做的人。(桃源隔壁 广德)用粤语讲看
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发表于 15-3-2014 07:17 AM
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前首长根根，应该是槟城民政的老字号了！ |
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发表于 15-3-2014 12:26 PM
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penangist 发表于 12-8-2008 02:59 PM
终于在别的论坛找到一些关于伍记饼家的资料
Ng Kee Cake Shop (伍记饼家)
 我超级想念他的公仔饼！！！！！
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楼主 |
发表于 4-5-2014 04:57 PM
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Hightea美食 - 车水路历史悠久的老字号Apom！喜欢这个Apom美食的朋友一定不可以错过！
车水路老字号APOM! 好吃好吃~
在檳城車水路協和小學前面，有兩攤賣娘惹Apom的兄弟檔，相隔才幾步路。
40多年前哥哥阮清水先到這裡擺賣炸香蕉，後來學會這種娘惹式的Apom製法，便改行賣了起來，並邀弟弟將別處的炸香蕉攤移到這裡，毗鄰經營。直到多年前弟弟也改賣相同的Apom，才出現不到幾步路就有兩攤Apom的“有趣”景觀。
查實這種南洋式的Apom與印度Appam也沒有直接關系，倒是早年巧手的娘惹們從Apom Manis Telur中獲得靈感，同樣是摻入米漿、椰漿、雞蛋和糖，再加進些許椰絲調成麵糊，倒入通常九穴的圓盤銅模中烘烤，半熟時將香蕉片及玉米粒放在中間，烤成後取出再對折成半圓形即可。
據稱這種Apom早年是由娘惹家庭製做，再交給印度小販沿街挑擔叫賣。直到4，50年代才有華人學會了開起檔口現做現賣。有許多人把它稱為Apom Balik，其實Apom Balik指的是小型的曼煎粿，或許是同樣對折成半圓形的原故，所以才有了這混淆說法。
有許多朋友問我，這兩檔兄弟Apom到底哪家最好？
老字號Apom Chooi
創始年代：1960
地址：Jalan Burma，Pulau Pinang（協和小學前路邊攤）
電話：04-2828443 (阮清水先生)
營業時間：11:00am – 5:00pm (星期日休息)
本帖最后由 penangist 于 4-5-2014 04:59 PM 编辑
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发表于 4-5-2014 07:22 PM
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在新街的 nasi kandar hameediyah 1907年开始营业吧。我看到他们员工的致制服有印。
照片来自网络
 本帖最后由 ken1004 于 4-5-2014 07:24 PM 编辑
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发表于 8-5-2014 12:11 AM
来自手机
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百代旅店lol |
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楼主 |
发表于 11-2-2016 11:45 AM
来自手机
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楼主 |
发表于 13-2-2016 12:20 AM
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发表于 13-2-2016 10:17 AM
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好帖，加油~~~ |
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