svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★

ahmay

svenja,之前我偷了你的葡式蛋塔的食谱hor...
然后今天学做了它...

谢谢你的食谱,
有改了一点点,就是糖的部分少掉50%...

jiali_18

svenja~~~很开心啊我~刚才学做你的brownies muffin~~ 成功了！
好吃好吃！！！！！！ 谢谢你~~~~你果然很棒也~

maple80

svenja 我找不到你的烟肉马铃薯床的sour cream，我唯有用原味yogurt 代替
可是，还蛮好吃的哦！

hueiching5437

svenja 我终于成功炒出这道食譜了。。。。真的很好吃。好有另外一道猪扒配香汁也非常好吃。老公和孩子都赞不绝口。但我不会照片帖上来，请教教我。。。。。

svenja

原帖由 辛东东 于 15-11-2008 02:50 AM 发表
米有噢。。。谁讲的？？
他敢开，我就讲：嗨~瓦洗水水a查某郎，吴洗安莫郎 不过要是人家懂他的地址早就离家出走去德国料咯。。还需要按门铃？直接在街上喊：巴拉克~巴拉克~维阿尤？酱子更快
山顶？好好好~到了那里我边走边就唱：我从山中来带着兰花草，直到找到出路为止。。找没有的话就留在那里洗碗

有啦。。我真的每次出去都有很注意看啦。。只是这里的人刷古，可能还没有进货 放心~我真的很努力在找

米有噢。。。懒惰~我临时想做就没看清楚材料，如果想做很久了就会慢慢买东西。。偶是魔术师就先变白豆蔻粉出来 刚刚做就post上来了啦。。不错不错 肥猫阿猫饼干下次先

有啦，我不懂在哪里听过什么山脚下男孩唱的，好像是在园艺那边放的u tube，唱"月亮圆，月亮圆。。。"，不是吗?
他开门你应该说:"瓦洗jb A查某郎"，他一听到jb，马上就想到james bond，然后他就眼睛开大大粒说:"哇。。。james bond A查某郎，空空漆哦"，马上拿出一支笔，转过头撕掉他的t-shirt求你在他的熊背上签名
你表在街上喊:"巴拉克，巴拉克"，等下马打抓你去你就知道，因为民众会投诉有人破坏安宁

你小只吗? 等下我怕被告请童工就惨

马来西亚米有cardamom，说不定在新加坡可能被你找到咧

下次就试阿猫，我听说你对斑马心痒痒哦

原帖由 Chanel2004 于 15-11-2008 03:38 AM 发表
Do you understand English ??

hi chanel2004! yes i understand english, but we are not allowed to type chinese here. would be glad if you share the recipe   maybe you can pm me, thank you so much!

原帖由 38隐形人 于 15-11-2008 08:32 AM 发表
做么咖哩有放咖啡的
吃了会不会不会睡觉?
做么咖哩有放红豆的
好像ais kacang

这是美国佬的ais kacang
吃料会睡觉啊，因为我都是很迟睡的
墨西哥那边的coffee chili更辣，你去google查，有很多鬼佬版的ais kacang 都是配chips吃的。

原帖由 loh 于 15-11-2008 11:45 AM 发表
哎呀原来不一样的呀！！！:@ :@ :@
.要去鸟那个老板娘，她说都是豆蔻粉来得，
不过她说了我们这里比较难找白豆蔻的，也不能怪她，
我自己说要得
nutmeg的味道很好吃下列，cardamom这里没有的卖很想试看有什么不同列，
svenja你寄给我好吗
不过邮费都比那罐东西来得贵了哈哈哈哈哈！！！

你去鸟那老板娘，等下那老板娘去鸟批发商，批发商鸟进口商，到时整个世界一起鸟
我想寄给你啊，等下海关告我寄白粉给你，我就要吃"那是你妈"哦 说得也是，德国寄德国国内的邮费，比你从马来西亚寄信去德国还贵

原帖由 蓝月儿 于 15-11-2008 02:40 PM 发表
Svenja，这咖啡加喱好奇怪哦，做么放红豆的，红豆不是吃甜的咩 ，而且还有jagung，还加啤酒
咖啡味比较劲还是辣味比较劲

还有请问你一下，你有用creamcheese煮意大利面的食谱吗？

Svenja我也有找到绿茶Macaron的食谱，不懂跟你的一样吗
http://hk.myblog.yahoo.com/pri-bakery/article?mid=703

月儿，很怪下hor，coffee chili在美国很出名下。很多东西hor，我嘛觉的很杂味 可能这是昂摸朗的rojak来的 吃起来觉得咖啡味辣味都不浓，反而酒味浓

我米有用cream cheese来煮意大利面，cream cheese大多数是拿来做糕点或点酱，如果要弄意大利面食谱的话，多数是用whipping cream来煮。

谢谢你的绿茶马卡龙，我做的是来自食谱那本德文杂志。那天看到上个月的杂志，有巧克力马卡龙，做法好像很简单，好像不用洗酱多东西，可能多几个月会再试，因为我元气大伤

原帖由 ahmay 于 15-11-2008 09:44 PM 发表
svenja,之前我偷了你的葡式蛋塔的食谱hor...
然后今天学做了它...

谢谢你的食谱,
有改了一点点,就是糖的部分少掉50%...

阿妹，你做的葡式蛋塔金加水哦，看到我都想吃 很像外面卖的咧，色泽很美
你的糖份那边是减原本的糖份还是减我的? 应该更好吃，我下次也会将上次弄糖份减少一些。

原帖由 jiali_18 于 15-11-2008 11:20 PM 发表
svenja~~~很开心啊我~刚才学做你的brownies muffin~~ 成功了！
好吃好吃！！！！！！ 谢谢你~~~~你果然很棒也~

jiali_18，很开心你试了那道brownies muffin 我不棒，骗吃就有
下次你就试试肥猫阿猫 很容易的

原帖由 maple80 于 16-11-2008 03:17 PM 发表
svenja 我找不到你的烟肉马铃薯床的sour cream，我唯有用原味yogurt 代替
可是，还蛮好吃的哦！

maple80，我想，sour cream较容易在大间的超市找到，我未试过用原味yogurt来代替sour cream，下次如果临时米有的话可能会抄你的哦

原帖由 hueiching5437 于 16-11-2008 09:15 PM 发表
svenja 我终于成功炒出这道食譜了。。。。真的很好吃。好有另外一道猪扒配香汁也非常好吃。老公和孩子都赞不绝口。但我不会照片帖上来，请教教我。。。。。

hueiching，你试了炒杏仁了啊 我前天又再炒 下次你试下炒hazelnut(买有穿衣的那种)，我觉得hazelnut更好吃 那猪扒配香汁我也喜欢吃。很开心你老公及孩子都喜欢

你可以到这里帖看看如何放照片，我个人觉得photobucket比较好用
http://cforum4.cari.com.my/viewt ... 9223&extra=page%3D1

[ 本帖最后由 svenja 于 17-11-2008 03:03 AM 编辑 ]

香草儿~

斯文雅我很惨料，前两天回来读书，可是昨天就手痒用手机image googling , 竟然给我按倒马卡龙，然后又继续样，跑去search macaroon 制作，然后就不知不觉晃到台湾的马卡龙制作网站，有很详细的步骤解说。这次我终于看明白了，又在心很痒很想开始做。 然后又被关在这里25号才能回家。
所以后我就故意早点起来跟你讲hor,你要快点作马卡龙。因为我觉得我已经开始中毒了！！！
然后又看到你说你的马卡龙失败，我又怕一下。
真得很考功夫hor??
表担心！加油加油！！
我听说马卡龙里的杏仁粉可以sieve了才加下去，酱就不会太粗了。
然后我又想，这样sieve不知道要sieve到几久？


爱吃，我也要马卡龙的配方可以吗？
可以伊媚儿给我吗？

email :  csy1986@gmail.com

谢谢哦~

kittymiao0210

咖啡咖喱
我敬而远之
你们一直说的马卡龙是不是用蛋白做的？
我有吃过朋友做的，真的好好吃，一口接一口，吃了停不了口

蓝月儿

Svenja,如果拿creamcheese来煮你那个mascarpone白汁意大利面可以吗?又怕怪怪的 但是我有2KG得creamcheese窝，不想只是拿来作蛋糕

小石頭

今天試了Cream Cheese Brownies, 為甚麼我的CHOCOLATE很油一下的? 是那樣的嗎? 朋友都說好吃, 我想也是真的好吃吧??? 哈哈哈...但我的MARBLE紋弄的不MARBLE吧了. 想知道, 當加入BROWN SUGAR, 不需MIX很久的吧?? 我以為要溶掉糖的呢, 所以煮久了, 那樣會弄到好像很油的嗎?

hueiching5437

我已经把相片upload到photobusket 里了，但就是不知道如何paste到这个帖子里。有谁可以帮帮我？？？？？？？？？

Chanel2004

原帖由 hueiching5437 于 17-11-2008 04:41 PM 发表
我已经把相片upload到photobusket 里了，但就是不知道如何paste到这个帖子里。有谁可以帮帮我？？？？？？？？？

click IMG Code (automatic copied) and paste here

svenja

原帖由 香草儿~ 于 17-11-2008 09:02 AM 发表
斯文雅我很惨料，前两天回来读书，可是昨天就手痒用手机image googling , 竟然给我按倒马卡龙，然后又继续样，跑去searchmacaroon 制作，然后就不知不觉晃到台湾的马卡龙制作网站，有很详细的步骤解说。这次我终于看明白了，又在心很痒很想开始做。 然后又被关在这里25号才能回家。
所以后我就故意早点起来跟你讲hor,你要快点作马卡龙。因为我觉得我已经开始中毒了！！！
然后又看到你说你的马卡龙失败，我又怕一下。
真得很考功夫hor??
表担心！加油加油！！
我听说马卡龙里的杏仁粉可以sieve了才加下去，酱就不会太粗了。
然后我又想，这样sieve不知道要sieve到几久？

香香，够力，你中的毒比我还深
我很了解你的心情，想做又不能做 而我是元气大伤，是洗刷的伤，洗到累 我相信很少人是第一次做就成功的，就算材料方面跟到准准，但是在与蛋白混合那边就很考功夫 不过我相信你一定可以的
我是首先将杏仁片(我不用杏仁粉，是因为外面卖的杏仁粉都有少许褐色的杏仁壳，用杏仁片比较纯白，也少杂色)，过筛的糖粉及绿茶粉或可可粉，放进果仁搅拌器搅拌3次，搅拌到变成很幼很幼，然后将粉再过筛3次，粗粒的丢掉。你sieve到认为比咖啡粉还幼就可以了，我因为要弄到更幼，所以才搅拌及过筛3次。不知道我几时还会再战江湖，一定会再做，不过圣诞节要到了，我还有很多饼干要赶着做。

原帖由 kittymiao0210 于 17-11-2008 10:02 AM 发表
咖啡咖喱
我敬而远之
你们一直说的马卡龙是不是用蛋白做的？
我有吃过朋友做的，真的好好吃，一口接一口，吃了停不了口

kittymiao，咖啡加喱吓到你啊?
马卡龙是用蛋白，细糖，杏仁片或杏仁粉，及可可粉或色素来弄的迷你汉堡 很可爱，可爱到我也中毒 你试来做给我们看下

原帖由 蓝月儿 于 17-11-2008 05:52 PM 发表
Svenja,如果拿creamcheese来煮你那个mascarpone白汁意大利面可以吗?又怕怪怪的 但是我有2KG得creamcheese窝，不想只是拿来作蛋糕

月儿，做么你买到2kg的cream cheese? 你要逃去哪里?
拿来做那个mascarpone白汁意大利面会怪怪的，因为不一样。你可以做多多cream cheese brownies来卖
讲真的，2kg真的很多下，我买马铃薯都没买超过2kg的

原帖由 小石頭 于 17-11-2008 08:51 PM 发表
今天試了Cream Cheese Brownies, 為甚麼我的CHOCOLATE很油一下的? 是那樣的嗎? 朋友都說好吃, 我想也是真的好吃吧??? 哈哈哈...但我的MARBLE紋弄的不MARBLE吧了. 想知道, 當加入BROWN SUGAR, 不需MIX很久的吧?? 我以為要溶掉糖的呢, 所以煮久了, 那樣會弄到好像很油的嗎?

小石头，你终于试了cream cheese brownies啊 我做的不会很油，我猜想可能是你那巧克力的ingredients的关系。你要相信你的朋友，是真的好吃的 我觉得问题不是在煮brown sugar那边，可能就是你的巧克力，或着想问下你用的是什么牛油?

原帖由 hueiching5437 于 17-11-2008 11:41 PM 发表
我已经把相片upload到photobusket 里了，但就是不知道如何paste到这个帖子里。有谁可以帮帮我？？？？？？？？？

hueiching，想必你今晚一定睡不着了，因为放不到照片。你跟着chanel2004写的，copy照片的link，然后paste过来这里就可以了。记得，copy那个direct link。

原帖由 Chanel2004 于 17-11-2008 11:54 PM 发表
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thanks chanel2004

[ 本帖最后由 svenja 于 18-11-2008 07:55 AM 编辑 ]

svenja

这是今天弄的，啊不! 是昨天就准备的 法式甜品Crème Brulée。它的重点之处在于将蛋奶液烘出来后的口感，有如豆腐花，却比豆腐花还滑及柔嫩，滑得来又不会水水，加上上面有少许脆脆的焦糖。所以烤箱的控制要拿扎的准确，不然出来后会水水那样，因为上面熟，未必代表里面也熟。通常Crème Brulée应该用的是较扁平的容具，高度大约2.5cm-3cm，直径12cm，就因为不高，所以烘出来才会比较均匀。我家没有这类的扁碗，所以只好用soufflé的碗具，所以烘的时间较长。然后就是grill的部份，通常是用火枪(chef's torch)来烘焦上面的糖，我家米有，就用烤箱的grill功能来弄，觉得不够焦，再焦点会更好看，因为不好控制，怕超答，所以一直蹲在那边看电视 问老公要表吃，他说表，因为甜:@ 哦。。。还没吃就知道甜不甜哦，他说以前有吃过，一路来都知道这是甜的。

---------------------------------------------

材料:
份量: 2人份

200ml cream
100ml 牛奶
40g细糖(我觉得有些甜，可再减少)
2粒L-size蛋黄
1包bourbon vanille (没有的话可点几滴vanilla烘焙香精，真正的是用整支vanille刮一刮内肉，然后加少许细糖kacao下)
少许黄砂糖(brown sugar)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

kinoko

上两个星期，我有在一个烹饪的节目里看到两个鬼佬做这个。他是用普通玻璃杯子。当他用一枝会出火的抢烧那个表面上的糖时，杯子热到破了！ 本来要弄四杯的；结果烧破了两杯。。。

svenja

原帖由 kinoko 于 18-11-2008 08:08 AM 发表
上两个星期，我有在一个烹饪的节目里看到两个鬼佬做这个。他是用普通玻璃杯子。当他用一枝会出火的抢烧那个表面上的糖时，杯子热到破了！ 本来要弄四杯的；结果烧破了两杯。。。

我猜他在烧杯哦 也有可能是火气很大

kittymiao0210

这个是红毛的茶碗蒸
只不过是甜版的
我可以想像它嫩滑的口感

fridatan

够焦够好看了拉，我觉得不会太甜吧？
你老公真怕甜食哦。
kinoko，那个节目怎么那么好笑的，杯子破了没有被cut掉，还播出来啊？

loh

看是很简单材料也简单，但是我不大爱吃这个，奶味蛋味会恨重吗？

蓝月儿

Svenja, 因为２KG 的cream cheese只卖RM45，是在烘培材料店买的，平时超市卖的250G就要RM11++，所以我贪便宜咯 ，我要想好好做什么先才敢开封

这Crème Brulée为什么要睡过夜的，隔天不会坏掉吗
你一人吃两人份啊

香草儿~

瓦~斯文雅！这个HOR上次我做CARAMAL 的时候你就说要做了！！！
现在终于做出来了！！！
我不知道我的烤箱有没有GRILL的功能。
我妈咪也看过外国电视节目做过，很想吃又不懂怎样弄。。。。

嘿嘿，好料好料！！　
等我慢慢想去哪里弄个火枪来。